6시 내고향 셰프의 선물 농어 보양죽, 꿩 롤스테이크, 소꼬리 새우 통찜

8월 13일 6시 내고향 방송 안내입니다.

8월 13일 금요일 6시 내고향에서는 맛있는 요리 레시피가 찾아옵니다.

매주 금요일마다 특급 셰프들의 정성 어린 레시피를 배우실 수 있습니다.

오늘은 어떤 음식들을 선보일까요?

 

 

오늘의 6시 내고향 셰프의 선물은

농어 보양죽, 꿩 롤스테이크, 소꼬리 새우 통찜입니다.

맛과 영양을 모두 잡은 특급 셰프들의 요리법 전수! 아래에서 전달해 드립니다.

 

 

 

1. 농어 보양죽

재료: 농어, 인삼, 대추, 달걀, 애호박, 소금, 후추, 간장

1. 농어 뼈에 물을 붓고 인삼과 대추 등을 넣고 충분히 끓여 육수를 만든다.

2. 불린 쌀을 참기름에 볶은 뒤 육수를 붓고 끓인다.

3. 간장으로 간을 맞춘 후 다진 채소를 마저 넣고 끓인다.

4. 달걀(또는 꿩알)로 죽의 농도를 맞춰 마무리한다. 

 

 

2. 꿩 롤스테이크

 

 

재료: 꿩, 새우, 애호박, 감자, 밀가루, 후추, 소금, 단호박

1. 뼈를 발라낸 꿩고기를 저며 넓게 펼친다.

2. 고기 위에 삶아 으깬 감자와 채 썰어 볶은 애호박, 새우 살, 소금, 후추, 밀가루를 넣고 롤 모양으로 감싸 말아준다.

3. 랩과 포일로 모양을 고정한 꿩고기 롤을 찜솥에 쪄 익히고, 식힌 다음 잘라 놓는다.

4. 꿩 뼈를 팬에 한 번 구운 다음, 물에 넣고 끓여 육수를 낸다.

5. 단호박을 볶다가 꿩 육수를 부어 끓이고, 믹서기에 갈아 소스를 만든다.

6. 소스를 접시에 올린 후 꿩 롤을 먹기 좋게 둘러 담고, 다진 파슬리를 뿌려 마무리한다.

 

 

3. 소꼬리 새우 통찜

재료: 소꼬리, 새우, 간장, 맛술, 다진 마늘, 인삼, 대추, 감자, 꽈리고추, 양파, 후추, 전분

1. 소꼬리를 물에 충분히 담가 피를 빼주고, 끓는 물에 한 번 데쳐내고 씻어 준비한다.

2. 냄비에 소꼬리, 새우, 간장, 맛술, 인삼, 대추 등을 넣고 끓인다.

3. 양파, 꽈리고추, 감자를 추가로 넣고 끓여 익힌다.

4. 전분을 풀어 넣고 농도를 맞춰 마무리한다.

 

더위가 한풀 꺾인 듯 하지만 아직 더운 여름입니다.

맛도 좋고 영양도 좋은 여름 보양식으로 힘내세요.

이상 6시 내고향 셰프의 선물 농어 보양죽, 꿩 롤스테이크, 소꼬리 새우 통찜 안내였습니다.

 

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